Mini-cheesecacke alle pesche
Ingredienti
Per la base:
400 g Biscotti
100 g Burro
confettura di pesche.
Per il dolce:
4 pesche nettarine de “La Grande Bellezza Italiana”
300 g di formaggio tipo Philadelphia
200 g ricotta
100 ml panna liquida da montare
150 gr zucchero a velo
12 g fogli di gelatina per la decorazione
Preparazione
1) Mettere la gelatina ad ammollare in acqua fredda per qualche minuto.
2) Preparare la base polverizzando i biscotti nel frullatore, poi compattateli con il burro fuso e la confettura di pesche.
3) Prendere quindi degli stampi da muffin e riempirli con i pirottini di carta e distribuire il composto ottenuto e pareggiarlo con il dorso di un cucchiaino.
4) Mettere il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.
5) Mettere la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero in una ciotola e amalgamarli bene insieme.
6) Frullare una delle 4 pesche, scaldare leggermente e sciogliere dentro alla pesca frullata i fogli di gelatina strizzati. Mescolare insieme al resto degli ingredienti.
7) Unire la panna montata al resto dell’impasto mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare eccessivamente il composto.
8) Versare la crema sulla base di biscotti raffreddata e livellare la superficie.
9) Lavare bene le pesche rimaste, tagliarle a cubetti e usarle come decorazione
10) Mettere la mini-cheescake alle pesche in frigo per almeno 2 ore prima di servire.